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“人造肉”月饼反响不一,业内称国内技术尚不成熟

/2019-11-02 12:35:57/ 阅读:165
新京报快讯 据北京市交通委员会官方微博消息,延庆区x019玉海路张山营镇玉渡山景区路段 因存在落石隐患,为确保安全,自2019年9月13日起,道路和景区封闭三天。期间安排工作人员沿路巡视,即时清理零星

来自北京的消息(记者欧阳小娟)到了中秋节,全国第一个“人造肉”月饼——双塔食品,以及珍柔公司的产品早已售罄。尽管销量激增,但这种口味却受到了不同的反应,甚至受到了质疑。

9月13日,珍柔公司公关负责人云涛(Yun Tao)告诉《新京报》,月饼的味道并不能让每个人都满意,公司的产品会根据销售反馈进行迭代升级。"与真正的肉类相比,该公司目前认为稀有肉类'人造肉'的模拟度为70% . "

然而,中国商业工业研究所发布的“人造肉”行业报告显示,中国没有真正的“人造肉”企业,技术也不成熟。

味觉评价差异很大。

“人造肉”月饼好吃吗?9月12日中秋节前夕,《新京报》的一名记者在珍routaobao Enterprise的店铺发现,该店在其首页上声明“珍rou月饼”已经在所有平台上售罄。这个“植物蛋白肉月饼”礼品盒最初售价88元,里面装着六个60克的月饼。9月6日有限预售开始后,不到一周就卖完了,这表明销售正在蓬勃发展。截至9月13日中午,已有534人购买了该产品,并积累了44条评论。

"味道稍逊于动物肉,但已经非常接近了。"“味道和肉一样,喜欢肉的人可以尝尝”……新京报记者注意到,许多买家在评论中支持这款“人造肉”月饼。

然而,即使是“赞成的评论”也包含不赞成和怀疑的内容。“味道稍干,有点羊肉的味道”,“如果人造肉尝起来像这样,那现在街上的肉样食物又有什么区别呢?它不如他们好。”"想赚素食钱的企业家被建议:产品不可靠,吹牛也没用!"......买家中甚至有投资者,他们的信息说,品尝后,他们直接抛出一半“人造肉”概念股票。

事实上,鲜肉并不是中国上市的第一个“人造肉”月饼。“人造肉”双塔概念于9月5日推出豌豆蛋白素食月饼。淘宝网售出168元/份,声称1000份网上服务在不到10分钟内售完。不仅如此,双塔食品还宣布,他们已经签署了战略合作协议,并将在植物蛋白肉项目中建立全面深入的合作。

珍柔回答说,肉的模拟达到70%

9月13日,在回答上述部分消费者的提问时,美食领域公关负责人云涛(yun Tao)告诉《新京报》,月饼的味道并不能让所有人都满意,但公司的产品会根据销售反馈进行迭代升级。“与真正的肉类相比,该公司目前认为稀有肉类‘人造肉’的仿真度为70%,仿真度可能需要几年才能达到100%,但我们认为国外只有80%。”

云涛说,这次推出的3000个月饼都卖完了。超过500人付费的原因是销售数据延迟,买家必须点击付款才能显示所有的数据。

9月13日,真肉味新公共号码发布消息,建议在月饼之后推出一种新的“人造肉”产品。对此,云台表示,馒头、火锅、饺子等“人造肉”产品目前正在研究中,预计将于今年10月或11月上市。"

行业报道称国内“人造肉”技术不成熟

“人造肉”产品已经推出,但作为一个行业,它仍处于初级阶段。中国商业工业研究所此前发布的《2019年中国人造肉产业市场前景研究报告》行业报告显示,人造肉技术在国外已经相当成熟,但目前在中国还只是一个“素食”的概念,还没有上升到“人造肉”的技术。目前,中国有肉类添加剂企业,但没有真正的“人造肉”企业。

至于“人造肉”和“素食”的区别,北京工业大学食品与健康学院副教授李健解释说,传统素食肉是大豆蛋白的初级加工产品,主要是通过粘合和烹饪等物理方法成型的。还需要香精和调味料来掩盖“豆腥味”,并获得类似动物肉的味道和口感。新一代植物肉利用分子生物学、高分子物理学等技术,将大豆蛋白的结构转化为肉的纤维结构,实现动物肉的全面模拟。

中国商业工业研究所的“人造肉”行业报告指出,肉类替代品的市场规模将在未来几年稳步增长。据估计,到2020年,全球肉类替代品的规模将超过50亿美元,到2022年将超过60亿美元。其中,亚太地区肉类替代品市场规模增长最快,预计复合年增长率超过8%。

食品行业分析师朱彭丹分析说,目前许多公司没有能力生产“人造肉”。中国食品公司在这个领域做更多的素食。例如,从双子塔出口到美国和加拿大的豌豆蛋白也是半成品。换句话说,中国企业目前还没有“人造肉”的核心技术。

“然而,“人造肉”市场的分红趋势是明显的,但相关国家政策的出台、技术的成熟、成本控制等因素都会影响市场。”朱彭丹坦言,“从市场的角度来看,消费者只是处于‘听说人造肉’的初级阶段,离认可和消费还有很长的路要走。”

新京报记者欧阳小娟的照片来自电子商务截图

编辑李燕校对茜茜

贵州快3

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